Die Verwendung der Milchkefir-Knolle Als ich klein war, hat meine Großmutter im Sommer frische Rohmilch von der Molkerei geholt und auf den Kühlschrank gestellt. Über Nacht wurde Dickmilch daraus. In dieser Geschichte liegt ein Teil meiner Faszination für die Nahrungsmittelfermentation verborgen. Insbesondere da ich ansonstenWeiterlesen… Milchkefir selbst herstellen
Kategorie: Rezepte
Fermentiertes Hummus
Eine orientalische Spezialität einmal anders Nachdem ich mir eine Milchkefirknolle angeschafft habe und regelmäßig bei der Frischkäseherstellung etwas Molke übrig geblieben ist, habe ich mich gefragt, was ich mit diesem wertvollen Überbleibsel anfangen kann. Ich bin auf vielseitige Verwendungsmöglichkeiten gestoßen. Nicht nur ist es möglich,Weiterlesen… Fermentiertes Hummus
Milchkefirbrot
Milchkefirbrot ohne weiteres Triebmittel backen Milchkefir kann vielfältig verwendet werden. Durch einen Zufall bin ich in einer Facebook-Gruppe auf eine Zutatenliste für dieses leckere Milchkefirbrot gestoßen. Ich habe es entsprechend meiner Erfahrungen für euch niedergeschrieben. Ein kleiner Hinweis: Meist fange ich mit dem Vorteig amWeiterlesen… Milchkefirbrot
Kimchi Rezept
Eine koreanische Spezialität Kimchi wird üblicherweise in Korea von vielen Menschen selbst hergestellt. Viele haben sogar einen extra Kimchi-Kühlschrank zu Hause, in dem sie das fertig fermentierte Kimchi vor dem Verzehr aufbewahren.1Vgl. Kubik, Dennis / Kim, Belle: Korea 151: Ein Land zwischen K-Pop und KimchiWeiterlesen… Kimchi Rezept
Linseneintopf mit Sauerkraut
Ein Neujahrsessen, das satt und zufrieden macht In meiner Familie ist es Tradition, am Neujahrstag Linseneintopf mit Sauerkraut zu essen. Denn laut eines alten Aberglaubens sorgt dies dafür, dass im nächsten Jahr das Geld nicht zu knapp wird. Auch heute noch halte ich es mitWeiterlesen… Linseneintopf mit Sauerkraut
Schokobananen-Muffins mit Hermann-Teig
Backen mit Hermann-Teig In den letzten Wochen habe ich meinen Mitbewohner Hermann sträflich vernachlässigt und für einige Zeit der Tiefkühltruhe überlassen. Ein Glück, dass er sich nicht beschweren kann. Kürzlich habe ich ihn zumindest portionsweise vorsichtig aufgetaut. Wie sich gezeigt hat, hat sich das Marmorkuchen-RezeptWeiterlesen… Schokobananen-Muffins mit Hermann-Teig