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Über die Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln

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Kategorie: Rezepte

Mixed Pickles

Hildegard Mihm 13/03/2020 30/11/2019 Leave a Comment on Mixed Pickles
Mixed Pickles

Mixed Pickles werden üblicherweise in Essig eingelegt und eingekocht, doch könnt ihr sie wie Sauerkraut oder Kimchi auch milchsauer fermentieren. Das ist nicht so aufwendig und das fermentierte Gemüse hat ein ganz eigenes Aroma. Milchsauer vergorene Mixed Pickles enthalten zudem viele wertvolle Vitamine und Ballaststoffe.Weiterlesen… Mixed Pickles

Milchkefir selbst herstellen

Hildegard Mihm 16/04/2017 09/04/2017 3 Kommentare zu Milchkefir selbst herstellen
Milchkefir selbst herstellen

Als ich klein war, hat meine Großmutter im Sommer frische Rohmilch von der Molkerei geholt und auf den Kühlschrank gestellt. Über Nacht wurde Dickmilch daraus. In dieser Geschichte liegt ein Teil meiner Faszination für die Nahrungsmittelfermentation verborgen. Insbesondere da ich ansonsten damit groß wurde, dasWeiterlesen… Milchkefir selbst herstellen

Fermentiertes Hummus

Hildegard Mihm 09/04/2017 09/04/2017 3 Kommentare zu Fermentiertes Hummus
Fermentiertes Hummus

Nachdem ich mir eine Milchkefirknolle angeschafft habe und regelmäßig bei der Frischkäseherstellung etwas Molke übrig geblieben ist, habe ich mich gefragt, was ich mit diesem wertvollen Überbleibsel anfangen kann. Ich bin auf vielseitige Verwendungsmöglichkeiten gestoßen. Nicht nur ist es möglich, damit Fruchtsäfte aufzupeppen oder diverseWeiterlesen… Fermentiertes Hummus

Milchkefirbrot

Hildegard Mihm 10/04/2017 09/04/2017 Leave a Comment on Milchkefirbrot
Milchkefirbrot

Milchkefir kann vielfältig verwendet werden. Durch einen Zufall bin ich in einer Facebook-Gruppe auf eine Zutatenliste für dieses leckere Milchkefirbrot gestoßen. Ich habe es entsprechend meiner Erfahrungen für euch niedergeschrieben. Ein kleiner Hinweis: Meist fange ich mit dem Vorteig am Morgen an, so dass ichWeiterlesen… Milchkefirbrot

Kimchi Rezept

Hildegard Mihm 01/10/2019 28/11/2016 6 Kommentare zu Kimchi Rezept
Kimchi Rezept

Kimchi wird üblicherweise in Korea von vielen Menschen selbst hergestellt. Viele haben sogar einen extra Kimchi-Kühlschrank zu Hause, in dem sie das fertig fermentierte Kimchi vor dem Verzehr aufbewahren.1Vgl. Kubik, Dennis / Kim, Belle: Korea 151: Ein Land zwischen K-Pop und Kimchi 151 Momentaufnahmen. Meerbusch:Weiterlesen… Kimchi Rezept

Linseneintopf mit Sauerkraut

Hildegard Mihm 21/02/2017 31/12/2016 4 Kommentare zu Linseneintopf mit Sauerkraut
Linseneintopf mit Sauerkraut

In meiner Familie ist es Tradition, am Neujahrstag Linseneintopf mit Sauerkraut zu essen. Denn laut eines alten Aberglaubens sorgt dies dafür, dass im nächsten Jahr das Geld nicht zu knapp wird. Auch heute noch halte ich es mit dieser Tradition, doch nicht weil ich abergläubischWeiterlesen… Linseneintopf mit Sauerkraut

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