Das milchsaure Kraut und die Seefahrer

Sauerkraut war früher weit verbreitet Sauerkraut, auch milchsaures Kraut genannt, ist in Deutschland eines der bekanntesten fermentierten Lebensmittel. Früher haben es viele Menschen selbst hergestellt. Heute ist die Fermentation als eine einfache Technik, Lebensmittel zu konservieren und zu veredeln, in den Privathaushalten fast in VergessenheitWeiterlesen… Das milchsaure Kraut und die Seefahrer

Ersatz für Gemüsebrühe selbst herstellen

Gemüsemischung mit grobem Meersalz Jahrelang hat es mich geärgert, wenn ich auf gekaufte Brühe zurückgreifen musste. Ohne sie fehlt dem Essen jedoch oft noch das gewisse Etwas. Nicht ohne Grund verlangen viele Rezepte nach Gemüsebrühe. Es gibt sie zwar schon seit langem ohne Natriumglutamat oderWeiterlesen… Ersatz für Gemüsebrühe selbst herstellen

Sauerkraut auf Rotkohl-Basis

Ein Klassiker mal anders Am bekanntesten ist das klassische Sauerkraut, das mit Weißkohl zubereitet wird. Es gibt jedoch auch verschiedene Variationsmöglichkeiten. So kann bspw. auch Rotkohl oder Spitzkohl verwendet werden. Außerdem können auch noch andere Zutaten wie Möhren, Äpfel, Zwiebeln etc. hinzugegeben werden. Übrigens schmecktWeiterlesen… Sauerkraut auf Rotkohl-Basis