In den letzten Wochen habe ich meinen Mitbewohner Hermann sträflich vernachlässigt und für einige Zeit der Tiefkühltruhe überlassen. Ein Glück, dass er sich nicht beschweren kann. Kürzlich habe ich ihn zumindest portionsweise vorsichtig aufgetaut. Wie sich gezeigt hat, hat sich das Marmorkuchen-Rezept hier auf meinemWeiterlesen… Schokobananen-Muffins mit Hermann-Teig
Schlagwort: Sauerteig
Ein Sauerteig namens Hermann
Der erste Freund meiner ältesten Schwester hieß Hermann. Es hatte allerdings was anderes auf sich, als Ende der 80er Jahre etwas mit diesem Namen in unsere Küche Einzug hielt. Zunächst war es geheimnisvoll und mit einem Brief verbunden, der eine Anleitung enthielt, wie mit demWeiterlesen… Ein Sauerteig namens Hermann
Marmorkuchen mit Hermann-Teig
Mit dem Hermann-Teig lassen sich viele verschiedene Kuchensorten backen. Hier ein Rezept für einen saftigen Marmorkuchen mit Hermann-Teig. Viel Spaß beim Ausprobieren! Zutaten: 450 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 175 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 150 g weiche Butter 150Weiterlesen… Marmorkuchen mit Hermann-Teig
Blick auf die Rezeptur von Hermann
Nachdem ich den Hermann-Teig als Phänomen ausgiebig erörtert habe, nun ein Blick auf seine Rezeptur. Im Internet sind viele verschiedene Rezepturen und Hermannbriefe vertreten. Ich versuche auf die wichtigsten Unterschiede hier einzugehen. Das am weitesten verbreitete Hermann-Grundrezept beinhaltet: 100 g Weizenmehl Type 405, 1 ElWeiterlesen… Blick auf die Rezeptur von Hermann
Backen mit Hermann und Siegfried
Nachdem ich einen Blick auf die Hintergründe und die Rezeptur von Hermann und seinen Freunden geworfen habe, widme ich mich nun dem Test verschiedener Varianten. Als erstes habe ich einen Grundteig für einen Hermann und einen Siegfried nach Pöt Stoldt angesetzt. Das heißt, ich habeWeiterlesen… Backen mit Hermann und Siegfried
Pizza mit Siegfried-Teig
Hier ein Rezept für eine Pizza mit Siegfried-Teig. Der Teig geht schön auf und schmeckt nicht hefelastig. Ich habe die Pizza mit meinen Lieblingszutaten belegt. Daher heißt die Pizza della casa. Zutaten: 200 g Weizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 120 ml Wasser 1Weiterlesen… Pizza mit Siegfried-Teig