Mixed Pickles werden üblicherweise in Essig eingelegt und eingekocht, doch könnt ihr sie wie Sauerkraut oder Kimchi auch milchsauer fermentieren. Das ist nicht so aufwendig und das fermentierte Gemüse hat ein ganz eigenes Aroma. Milchsauer vergorene Mixed Pickles enthalten zudem viele wertvolle Vitamine und Ballaststoffe.Weiterlesen… Mixed Pickles
Kategorie: Fermentierung
Schnelleinstieg in die Gemüsefermentation
Mit dem Buch „Fermentieren. Superfood für den Darm“ von Katrin Thomas setze ich die Reihe Buchbesprechungen fortgesetzt. Das Buch wurde mir vom österreichischen Kneipp-Verlag zu Verfügung gestellt. Es ist Anfang 2017 erschienen und eignet sich insbesondere für den schnellen Einstieg in die Gemüsefermentation. Wer eineWeiterlesen… Schnelleinstieg in die Gemüsefermentation
Das milchsaure Kraut und die Seefahrer
Sauerkraut, auch milchsaures Kraut genannt, ist in Deutschland eines der bekanntesten fermentierten Lebensmittel. Früher haben es viele Menschen selbst hergestellt. Heute ist die Fermentation als eine einfache Technik, Lebensmittel zu konservieren und zu veredeln, in den Privathaushalten fast in Vergessenheit geraten. Bei der Nahrungsmittelfermentation handeltWeiterlesen… Das milchsaure Kraut und die Seefahrer
Wasserkefir: Eine probiotische Limonade
Wie wäre es, wenn es eine gesunde und zugleich leckere Alternative zu den herkömmlichen Softdrinks gäbe, die ganz leicht selbst herzustellen ist? Die Rede ist vom Wasserkefir: Dabei handelt es sich um eine leichte probiotische Limonade, der eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird. Für ihre Herstellung,Weiterlesen… Wasserkefir: Eine probiotische Limonade
Wie werde ich ein*e Fermentista?
In meiner neuen Rubrik Buchsprechungen mache ich mit dem Buch „Fermentieren. Gemüse einfach und natürlich haltbar machen“ von Kirsten K. und Christopher Shockey, den Anfang. Das Buch, das erstmals 2015 im deutschsprachigen Raum erschienen ist, wurde mir vom Löwenzahn Verlag freundlicherweise als E-Book zur BesprechungWeiterlesen… Wie werde ich ein*e Fermentista?
Milchkefir selbst herstellen
Als ich klein war, hat meine Großmutter im Sommer frische Rohmilch von der Molkerei geholt und auf den Kühlschrank gestellt. Über Nacht wurde Dickmilch daraus. In dieser Geschichte liegt ein Teil meiner Faszination für die Nahrungsmittelfermentation verborgen. Insbesondere da ich ansonsten damit groß wurde, dasWeiterlesen… Milchkefir selbst herstellen