Kimchi wird üblicherweise in Korea von vielen Menschen selbst hergestellt. Viele haben sogar einen extra Kimchi-Kühlschrank zu Hause, in dem sie das fertig fermentierte Kimchi vor dem Verzehr aufbewahren.1Vgl. Kubik, Dennis / Kim, Belle: Korea 151: Ein Land zwischen K-Pop und Kimchi 151 Momentaufnahmen. Meerbusch:Weiterlesen… Kimchi Rezept
Schlagwort: Vegan
Schokobananen-Muffins mit Hermann-Teig
In den letzten Wochen habe ich meinen Mitbewohner Hermann sträflich vernachlässigt und für einige Zeit der Tiefkühltruhe überlassen. Ein Glück, dass er sich nicht beschweren kann. Kürzlich habe ich ihn zumindest portionsweise vorsichtig aufgetaut. Wie sich gezeigt hat, hat sich das Marmorkuchen-Rezept hier auf meinemWeiterlesen… Schokobananen-Muffins mit Hermann-Teig
Joghurt selber machen
Normalerweise wird bei der Herstellung von Joghurt auf schon vorhandenen Joghurt oder auf ein Fermentpulver als Impfkultur zugegriffen. Doch was machen, wenn diese Impfkulturen nicht zur Hand sind? Hierzu ist es wichtig zu wissen, dass der Fermentierungsprozess durch Milchsäurebakterien in Gang gesetzt wird. Es istWeiterlesen… Joghurt selber machen
Blick auf die Rezeptur von Hermann
Nachdem ich den Hermann-Teig als Phänomen ausgiebig erörtert habe, nun ein Blick auf seine Rezeptur. Im Internet sind viele verschiedene Rezepturen und Hermannbriefe vertreten. Ich versuche auf die wichtigsten Unterschiede hier einzugehen. Das am weitesten verbreitete Hermann-Grundrezept beinhaltet: 100 g Weizenmehl Type 405, 1 ElWeiterlesen… Blick auf die Rezeptur von Hermann