Mixed Pickles werden üblicherweise in Essig eingelegt und eingekocht, doch könnt ihr sie wie Sauerkraut oder Kimchi auch milchsauer fermentieren. Das ist nicht so aufwendig und das fermentierte Gemüse hat ein ganz eigenes Aroma. Milchsauer vergorene Mixed Pickles enthalten zudem viele wertvolle Vitamine und Ballaststoffe.Weiterlesen… Mixed Pickles
Kategorie: Gemüse
Schnelleinstieg in die Gemüsefermentation
Mit dem Buch „Fermentieren. Superfood für den Darm“ von Katrin Thomas setze ich die Reihe Buchbesprechungen fortgesetzt. Das Buch wurde mir vom österreichischen Kneipp-Verlag zu Verfügung gestellt. Es ist Anfang 2017 erschienen und eignet sich insbesondere für den schnellen Einstieg in die Gemüsefermentation. Wer eineWeiterlesen… Schnelleinstieg in die Gemüsefermentation
Wie werde ich ein*e Fermentista?
In meiner neuen Rubrik Buchsprechungen mache ich mit dem Buch „Fermentieren. Gemüse einfach und natürlich haltbar machen“ von Kirsten K. und Christopher Shockey, den Anfang. Das Buch, das erstmals 2015 im deutschsprachigen Raum erschienen ist, wurde mir vom Löwenzahn Verlag freundlicherweise als E-Book zur BesprechungWeiterlesen… Wie werde ich ein*e Fermentista?