Rotkraut (in manche Regionen auch Blaukraut genannt) ist ein klassisches Gemüse, das oft an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Doch die meisten kennen nur das im Supermarkt erhältliche Kraut aus dem Glas oder greifen aus Bequemlichkeit darauf zurück. Richtig lecker schmeckt jedoch selbstgemachtesWeiterlesen… Rotkraut klassischer Art
Schlagwort: Rezept
Sauerkraut auf Rotkohl-Basis
Am bekanntesten ist das klassische Sauerkraut, das mit Weißkohl zubereitet wird. Es gibt jedoch auch verschiedene Variationsmöglichkeiten. So kann bspw. auch Rotkohl oder Spitzkohl verwendet werden. Außerdem können auch noch weitere Zutaten wie Möhren, Äpfel, Zwiebeln etc. hinzugegeben werden. Übrigens schmeckt Sauerkraut auch sehr gutWeiterlesen… Sauerkraut auf Rotkohl-Basis
Joghurt selber machen
Normalerweise wird bei der Herstellung von Joghurt auf schon vorhandenen Joghurt oder auf ein Fermentpulver als Impfkultur zugegriffen. Doch was machen, wenn diese Impfkulturen nicht zur Hand sind? Hierzu ist es wichtig zu wissen, dass der Fermentierungsprozess durch Milchsäurebakterien in Gang gesetzt wird. Es istWeiterlesen… Joghurt selber machen
Fermentierte Radieschen
Nicht nur Radieschen, sondern auch andere Gemüsesorte können mit Hilfe von Salzlake fermentiert werden. Dieses einfache Rezept für fermentierte Radieschen kann daher auch für anderes Gemüse wie Möhren, Gurken oder Zucchini etc. verwendet werden. Zutaten: Radieschen Meersalz Wasser 1. Die Radieschen waschen und putzen. EineWeiterlesen… Fermentierte Radieschen
Wasserkefirlimo
Zutaten: 1 Liter kalter Tee oder Wasser 30 g Wasserkefirkulturen 30 g ungeschwefelte Trockenfrüchte 2 Bio-Zitronenscheiben 80 g Zucker Achtung: Kefirkulturen mögen kein Metall, daher ggf. ein Kunststoffsieb und einen Kunststofftrichter verwenden! 1. Für die erste Fermentation die vorbereitete (abgekühlte) zuckerhaltige Flüssigkeit in den dafürWeiterlesen… Wasserkefirlimo
Ein Sauerteig namens Hermann
Der erste Freund meiner ältesten Schwester hieß Hermann. Es hatte allerdings was anderes auf sich, als Ende der 80er Jahre etwas mit diesem Namen in unsere Küche Einzug hielt. Zunächst war es geheimnisvoll und mit einem Brief verbunden, der eine Anleitung enthielt, wie mit demWeiterlesen… Ein Sauerteig namens Hermann